Salade de quinoa froide aux légumes croquants
⏱️ Temps total : 25 minutes • 🍳 Niveau : très facile
💰 Budget : économique • 🌍 Empreinte carbone : Faible
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Vous cherchez une idée de salade de quinoa simple, saine et savoureuse ? Cette recette de salade de quinoa froide aux légumes frais est un vrai concentré d'énergie, parfait pour les repas d'été, les lunchboxes ou un dîner léger.
Riche en protéines végétales, sans gluten et ultra colorée, cette salade est aussi belle que bonne.
Le quinoa apporte une texture fondante, les légumes restent croquants, et la vinaigrette citronnée vient sublimer l'ensemble. Une recette à tester absolument si vous aimez manger frais, végétal et équilibré !
🛒 Ingrédients pour une salade de quinoa (4 personnes)
Pour la salade :
- 200 g de quinoa blanc ou tricolore
- 1 petit concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 petite échalote ou un oignon rouge
- Une poignée de persil plat frais
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic
- 1 c. à soupe de graines de courge
- 1 c. à soupe de graines de tournesol
Pour la vinaigrette :
- Le jus d' 1 citron
- 3 ch. à soupe d' huile d'olive vierge extra
- 1 c. à café de moutarde douce ou à l'ancienne
- Sel et poivre du moulin
🥣 Comment préparer une salade de quinoa froide
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Cuisson du quinoa
Commencez par bien rincer le quinoa sous l'eau froide pour retirer son amertume naturelle. Notre quinoa blanc Nutri-Graines est issue d'une variété naturellement sans amertume !
Faites-le cuire dans deux volumes d'eau bouillante salée pendant environ 6 minutes, puis égouttez-le. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur. -
Préparation des légumes
Pendant que le quinoa refroidit, coupez les poivrons, le concombre et l'échalote en petits dés. Hachez finement les herbes fraîches. -
Grillage des graines (optionnel mais recommandé)
Dans un poêle chaud sans matière grasse, faites légèrement dorer les graines de courge et de tournesol pendant 2 à 3 minutes pour réveiller leurs arômes. -
Assemblage de la salade de quinoa
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa froid avec tous les légumes crus, les herbes fraîches et les graines. Mélangez bien. -
Préparation de la vinaigrette citronnée
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Comment déguster cette salade de quinoa ?
Cette salade de quinoa froide est idéale en plat complet, mais vous pouvez aussi la servir en accompagnement d'un barbecue végétarien, de falafels maison ou d'un houmous.
Ajoutez quelques tranches d'avocat ou une cuillère de yaourt végétal pour varier les plaisirs !
Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur, ce qui en fait une option parfaite pour le batch cooking ou les repas à emporter.
Pourquoi choisir le quinoa ?
Le quinoa est une pseudo-céréale naturellement sans gluten, très riche en protéines végétales complètes , en fibres, fer, magnésium et antioxydants.
C'est un excellent choix pour équilibrer une alimentation végétarienne, végétalienne ou simplement plus responsable.
👉 Chez Nutri-Graines , nous vous proposons du quinoa blanc , conditionné en sachets kraft, cultivé localement.
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✅ Les atouts de cette salade de quinoa froide
- Facile et rapide à préparer
- Riche en protéines végétales
- Sans gluten, 100 % végétal
- Colorée, croquante, pleine de fraîcheur
- Parfait pour les repas sains et équilibrés
