Recette dahl lentilles corail : le plat végétarien simple, sain et bas carbone
⏱️ Temps total : 35 minutes • 🍳 Niveau : très facile • 💰 Budget : économique
🌍 Empreinte carbone : Faible
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Tu cherches un plat végétarien savoureux, nourrissant et simple à cuisiner ? Ce dahl de lentilles corail, inspiré de la cuisine indienne, est fait pour toi ! Crémeux, légèrement épicé et plein de bonnes choses, il réchauffe le corps autant que le cœur. Et en bonus : il a une empreinte carbone ultra faible.
Découvre une version maison simple, gourmande et accessible, parfaite pour régaler toute la famille ou te préparer une semaine de repas veggie sans prise de tête.
🧄 Ingrédients pour cette recette de dahl aux lentilles corail (pour 4 personnes)
- 200 g de lentilles corail (origine France de préférence)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ)
- 2 carottes1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1 pincée de piment doux (facultatif)
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche ou persil pour servir (optionnel)
🍳 Préparation du dahl aux lentilles corail
- Prépare les ingrédients : émince l’oignon, l’ail et le gingembre. Râpe les carottes ou coupe-les en petits dés.
- Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon dans l’huile pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoute l’ail, le gingembre, les épices (curcuma, cumin, coriandre, piment), et fais revenir encore 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoute les lentilles corail, les carottes, les tomates concassées et le lait de coco. Mélange bien.
- Verse environ 200 ml d’eau, porte à ébullition, puis baisse le feu et couvre.
- Laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le dahl bien crémeux. Ajuste l’assaisonnement.
🍽️ Comment le servir ?
Le dahl se marie à merveille avec :
- Du riz basmati ou du riz complet (c'est encore mieux pour ta santé)
- Un naan ou un pain plat maison
- Une cuillère de yaourt nature pour adoucir les épices
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la fraîcheur
Petit bonus : il est encore meilleur le lendemain, alors n’hésite pas à doubler les quantités!
🌍 Un plat à faible empreinte carbone
La recette de dahl aux lentilles corail est l’exemple parfait d’un plat bas carbone :
- La production des lentilles corail (une légumineuse) a une faible empreinte carbone car ne nécessite pas d'engrais.
- Empreinte carbone des lentilles corail : 0,47 kg CO₂e/kg* cuit.
- Aucun ingrédient animal, peu transformé, et issu du végétal
- Une cuisson courte, qui consomme peu d’énergie
Manger végétarien, équilibré et responsable n’a jamais été aussi simple.
*CO₂e/kg signifie kilogrammes de dioxyde de carbone équivalent. C’est une unité de mesure utilisée pour quantifier l’impact des émissions de gaz à effet de serre (GES) en termes d’équivalent dioxyde de carbone (CO₂). Données issues d'Agribalyse, un programme développé par l’ADEME (l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie).
🔎 Zoom sur les lentilles corail : un super-aliment végétal
Les lentilles corail ne sont pas seulement délicieuses. Elles sont aussi l’un des ingrédients les plus complets pour une alimentation végétarienne :
✅ Riches en protéines végétales
Parfaites pour remplacer les sources animales. Elles apportent environ 28 g de protéines pour 100 g de produit sec (11 g après cuisson).
✅ Riches en fibres
Elles améliorent le transit et favorisent la satiété, ce qui en fait un excellent allié dans les repas du quotidien.
✅ Source de minéraux essentiels
Elles contiennent du fer, du magnésium, du phosphore, et du zinc, utiles pour le système immunitaire, les muscles et la vitalité.
✅ Faciles à digérer
Contrairement à d’autres légumineuses, les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage et sont beaucoup plus digestes.
✅ Rapides à cuire
Elles cuisent en moins de 15 minutes, ce qui les rend idéales pour les repas express.
✅ Issues de cultures durables
Cultivées en France, les lentilles corail valorisent une agriculture locale à faible impact environnemental, et enrichissent naturellement les sols.
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