Galette de quinoa et courgette : une recette saine, rapide et ultra gourmande

⏱️ Temps total : 30 minutes • 🍳 Niveau : facile

💰 Budget : économique • 🌍 Empreinte carbone : très faible

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Envie d’un plat végétarien équilibré, facile à cuisiner et adapté à toutes les saisons ?
Cette galette de quinoa et courgette coche toutes les cases : riche en protéines végétales, pleine de fibres et naturellement sans gluten (selon la chapelure utilisée), elle est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner express ou un batch cooking du dimanche.

Quels ingrédients pour ces galettes de quinoa (6 à 8 galettes)

• 1 courgette
• 1 petit oignon jaune ou rouge
• 125 g de quinoa blanc
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de parmesan râpé ou de comté (ou une version végétale)
• Sel, poivre, huile d’olive pour la cuisson

🌿 Le quinoa, riche en acides aminés essentiels, est une excellente base végétale. Vous pouvez retrouver notre quinoa blanc origine France et issus de fermes à Haute Valeur Environnementale (HVE) sur la boutique Nutri-Graines.

Préparation des galettes de quinoa et courgette

1. Préparer les légumes
   Râpez la courgette et saupoudrez-la d’une pincée de sel. Laissez dégorger 10 minutes dans une passoire pour qu’elle rende son eau. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon.
2. Assembler la pâte
   Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les œufs, l’oignon haché, la chapelure et le fromage râpé.
   Pressez la courgette râpée entre vos mains pour en extraire un maximum d’eau, puis ajoutez-la à la préparation. Salez et poivrez à votre goût.
3. Façonner les galettes
   Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Formez des petites galettes, puis déposez-les dans la poêle chaude.
4. Cuisson
   Faites dorer chaque galette environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à cœur.
5. Dégustation
   Servez chaud avec une salade de saison, un tzatziki maison ou quelques tranches de fromage fondant. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les réchauffer au four à 160°C pendant 10 minutes.

Pourquoi on aime cette galette de quinoa et courgette

• Saine : elle contient des légumes frais, du quinoa complet et une touche de fromage pour le goût.
• Rapide à faire : une recette prête en moins de 30 minutes, parfaite pour les soirs de semaine.
• Flexible : vous pouvez varier selon les saisons (carottes râpées, patate douce, épinards…), et même remplacer le fromage par une alternative végétale.

Astuce zéro déchet : utilisez vos restes de quinoa

Vous avez du quinoa cuit au frigo ? Ne le laissez pas traîner ! Cette recette est une super façon de lui redonner une seconde vie en évitant le gaspillage alimentaire.

Focus nutrition : le quinoa, un super-aliment végétal

Le quinoa est une pseudo-céréale, mais c’est surtout une source complète de protéines végétales, riche en fibres, en magnésium et sans gluten. Associé à la courgette, il offre une texture fondante et légère qui plaît même aux enfants.

Et avec seulement deux œufs et un peu de fromage, cette recette apporte un bon compromis entre gourmandise et équilibre.

LE SAVIEZ-VOUS ? Selon la NASA, le quinoa serait l'aliment le plus proche de la perfection nutritionnelle sur Terre ! Découvrez notre article complet sur cette pseudo-céréale incroyable :

👉 Le quinoa : un super-aliment proche de la perfection nutritionnelle

Envie de varier les plaisirs ?

• Ajoutez une herbe fraîche comme la menthe, le persil ou la coriandre.
• Remplacez l’oignon par de la cébette ou des échalotes.
• Ajoutez des graines de tournesol ou de lin pour plus de croquant !

On discute ?

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Vous l’avez adaptée à votre façon ?
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