Recettes houmous de pois chiches : entre originalité et gourmandise
⏱️ Temps total : 10 minutes par recette • 🍳 Niveau : ultra facile
💰 Budget : très économique • 🌍 Empreinte carbone : Faible
--------------
Le houmous, c’est la star des apéros végétariens et des assiettes colorées. Onctueux, riche en protéines végétales et ultra rapide à préparer, il s’adapte à toutes les envies.
Aujourd’hui, je te partage deux recettes de houmous faciles, originales et parfaites pour varier les plaisirs avec les pois chiches :
➡️ Un houmous classique crémeux
➡️ Un houmous au citron confit et coriandre fraîche, plus frais et audacieux
À déguster sans modération, que ce soit en tartinade, en dip ou en base de sandwich végétarien 🥪
🥄 Houmous recette 1 : Houmous traditionnel crémeux
Ingrédients (pour un bol)
- 250 g de pois chiches cuits*
- 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’1 citron
- 3 à 4 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de sel
- 1 pincée de cumin (facultatif)
*Pour la préparation des pois chiches secs et leurs cuisson, tu peux retrouver nos conseils & astuces dans la fiche pois chiches de notre boutique ou clique juste ici !
Préparation de ce houmous de pois chiches
- Égoutte les pois chiches (garde un peu d’eau de cuisson si possible).
- Dans un mixeur, ajoute tous les ingrédients : pois chiches, tahini, ail, citron, huile, sel, cumin.
- Mixe en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement. Tu peux ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir.
🥄 Houmous recette 2 : Houmous pois chiches, citron confit & coriandre
Ingrédients (pour un bol)
- 250 g de pois chiches cuits
- 2 c. à soupe de tahini
- 1/2 citron confit (rincé, pulpe retirée, peau hachée)
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 à 4 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- Mixe les pois chiches, le tahini, l’ail, le citron confit, le jus de citron et l’huile.
- Ajoute l’eau petit à petit pour obtenir une texture souple.
- Termine en incorporant la coriandre fraîche (à mixer brièvement pour qu’il reste un peu de texture).
- Rectifie l’assaisonnement à ton goût.
🍽️ Comment déguster ces recettes de houmous ?
- En dip à l’apéritif avec des crudités, gressins ou pain pita
- Sur une tartine salée, avec des légumes grillés ou de l’avocat
- En base de wraps végétariens
- Avec un filet d’huile d’olive et quelques graines de sarrasin ou de courge grillé pour la déco
Astuce : le houmous se conserve 3 à 4 jours au frais dans un contenant hermétique.
🌱 Une recette végétale à impact carbone minimal
Le houmous, c’est une recette écoresponsable par excellence :
- Les pois chiches ont une empreinte carbone très basse (~0,43 kg CO₂e/kg* cuits)
- Ils sont riches en protéines, ce qui en fait une alternative végétale à la viande
- Aucun produit animal, ni cuisson longue : économie d’énergie et zéro gaspi
En plus, les pois chiches secs (à faire tremper la veille) sont encore plus économiques et durables.
*CO₂e/kg signifie kilogrammes de dioxyde de carbone équivalent. C’est une unité de mesure utilisée pour quantifier l’impact des émissions de gaz à effet de serre (GES) en termes d’équivalent dioxyde de carbone (CO₂). Données issues d'Agribalyse, un programme développé par l’ADEME (l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie).
🔎 Pourquoi le pois chiche est un super ingrédient ?
Le pois chiche, c’est l’une des légumineuses les plus intéressantes en alimentation végétale :
✅ Protéines végétales de qualité
Avec près de 19 g de protéines pour 100 g (sec), c’est une excellente alternative aux produits animaux.
✅ Riche en fibres
Parfait pour un bon transit et un effet rassasiant durable.
✅ Source de fer, magnésium, vitamines B
Un vrai cocktail d’énergie pour les végétariens !
✅ Longue conservation & production locale
Cultivé en France, le pois chiche se conserve longtemps, se cuisine de mille façons, et soutient une agriculture plus résiliente.
🛒 Envie de faire ton houmous maison ?
Découvre nos pois chiches 100 % français sur la boutique Nutri-Graines. Sains, riches en nutriments, sans traitement post-récolte : la base parfaite pour toutes tes recettes végétales maison !