Riches en protéines végétales, en fibres et naturellement sans gluten, les pseudo-céréales comme le quinoa, le sarrasin et l’amarante offrent une alternative idéale aux céréales traditionnelles. Elles allient digestibilité, valeurs nutritionnelles élevées, et diversité culinaire.

• Le quinoa, cultivé depuis des millénaires dans les Andes, contient tous les acides aminés essentiels.
• Le sarrasin, populaire en Europe de l’Est, est riche en magnésium et en rutine, un puissant antioxydant.
• L'amarante, prisée par les Aztèques, se distingue par sa richesse en lysine, rare dans le monde végétal.
  

Ces graines ancestrales s’intègrent facilement dans les salades, plats chauds ou desserts, et contribuent à une alimentation variée, saine et adaptée aux régimes sans gluten.